Descrizione

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso è un vino ottenuto con l’antica tecnica del “ripasso”, che consiste nella doppia fermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone.
In questo modo il vino riceve dalle vinacce appassite parte dell’aroma che è proprio dell’Amarone. Tale processo consente di estrarre colore, zuccheri e aromi dalla vinaccia e rendere unico questo vino esaltando al tempo stesso le caratteristiche dei vitigni autoctoni, come pure i profumi ed i sapori.