Descrizione

Le uve, provenienti dalla zona classica della Valpolicella, vengono selezionate e raccolte a mano in autunno e appassite in fruttai per circa 3/4 mesi a seconda delle indicazioni del Consorzio Tutela Vini, il quale di anno in anno ne indica il periodo migliore per la pigiatura ottenendo così una naturale concentrazione delle loro caratteristiche organolettiche. Dopo la loro pigiatura segue una lunga sosta prefermentativa a freddo di circa 20 giorni; in seguito la fermentazione alcolica accompagnata da frequenti rimontaggi. L’Amarone della Valpolicella Classico si presenta di colore rosso granato molto carico. Profumi fruttati di marmellate di ciliegia e more con sfumature di frutta sotto spirito caratterizzano questo grande vino. Da notare la complessità olfattiva dovuta agli esteri formatisi con il prolungato affinamento. Di peculiare importanza la complessità degli aromi in un palato morbido, pieno con un’elegante e robusta struttura.